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Ricette della seconda guerra mondiale

Ricette della seconda guerra mondiale

Durante la seconda guerra mondiale il governo produsse una serie di ricette che ogni famiglia poteva usare. Il razionamento limitava notevolmente ciò che la famiglia media in Gran Bretagna poteva cucinare. Per mantenere il morale, il governo ha pubblicato ricette per sfruttare al meglio ciò che le persone potrebbero ottenere in termini di cibo. Questo è servito a due scopi. Dava alla persona normale per strada la sensazione che il governo fosse preoccupato per il proprio benessere ed era pronto a fare qualcosa. Ha anche assicurato che, ove possibile (e quando era disponibile tutto il cibo sulle carte razione) la noia per la stessa dieta era una speranza sperata per la rarità.

Le ricette riguardavano tutti i tipi di alimenti. Queste ricette utilizzavano ingredienti che le persone erano in grado di acquisire meglio. Il cibo come lo zucchero era raro. Pertanto il governo ha incoraggiato l'uso del miele, che non è stato importato e potrebbe essere trovato in gran parte del Regno Unito. Le ricette hanno riguardato i pasti principali e i dessert.

Torta di verdure di Lord Woolton:

Questa ricetta ha richiesto:

2 libbre di patate

1 libbra di cavolfiore

1 libbra di carote

½ libbra di pelle scamosciata

1/2 libbra di pastinache

3 o 4 cipollotti

Acqua per cucinare

1 cucchiaino di estratto vegetale

1 cucchiaio di farina d'avena

Prezzemolo tritato

2 once di formaggio grattugiato.

“Cuoci metà patate, verdure, estratto vegetale e farina d'avena per 10 minuti in acqua sufficiente a coprirle. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Raffreddare e mettere in un piatto da torta. Cospargere con prezzemolo tritato. Bollire, quindi schiacciare il resto delle patate; spalmare quindi sulle verdure per formare una crosta. Cospargi il formaggio sopra. Cuocere a 190 ° C, 375 ° F, segno di gas 5 fino a doratura leggera. Servire con sugo e verdure. Per 6 a 8. "

La torta prese il nome da Lord Frederick Woolton, che era ministro del cibo.

Piatto di maccheroni e pancetta

½ oz di gocciolante o grasso

2 once di porro o cipolla, pelati e tritati

Pancetta 2 oz, tritata

1 brodo vegetale di pinta, ottenuto sciogliendo un cubo di brodo vegetale in acqua bollente

6 oz maccheroni

Sale e pepe

“Sciogli il gocciolamento in una padella e friggi il porro e la pancetta fino a dorarli leggermente. Aggiungi il brodo, porta ad ebollizione e aggiungi i maccheroni e il condimento. Cuocere per 20 minuti o fino a quando i maccheroni sono teneri e l'acqua viene assorbita. Guarnire con crescione. Per 4 persone. "

Budino al midollo

“Fai bollire un piccolo midollo o mezzo midollo grande in acqua e filtralo attraverso uno scolapasta. Riempi un piatto per tre quarti con il midollo. Aggiungi un pezzo di burro e un po 'di zucchero e spezie per aromatizzare. Riempi il piatto con latte e inforna su un vassoio per 45 minuti a 190 ° C, 375 ° F, segno di gas 5. Per 4 persone. "

Budino Di Pastinaca

“Schiaccia 2 pastinache fredde di medie dimensioni cotte con un cucchiaio di cacao. Aggiungi un pizzico di bicarbonato di sodio. Scalda ½ litro di latte e dolcifica con zucchero o dolcificante. Aggiungi il latte alla miscela di pastinaca e mescola insieme. Cuocere per 30 minuti a 190 ° C, 375 ° F, segno di gas 5. Serve 4. "

Biscotti Di Carota

1 cucchiaio di margarina

2 cucchiai di zucchero

Alcune gocce di vaniglia o mandorla per aromatizzare

4 cucchiai di carota cruda grattugiata

6 cucchiai di farina autolievitante o farina semplice mescolata con ½ cucchiaino di lievito in polvere

Zucchero extra da spolverare sopra i biscotti.

"Crema la margarina e lo zucchero insieme fino a quando leggero e soffice. Sbattere l'aroma e la carota grattugiata. Piegare la farina o la farina mescolata con il potere di cottura. Metti i cucchiai del composto in piccole padelle unte. Cospargere le cime con lo zucchero extra e cuocere a 220 ° C, 425 ° F, segno di gas 7 per circa 20 minuti. Produce da 12 a 15 biscotti. "

Zuppa di verdure veloce

½ oz gocciolante

12 once di verdure miste, a dadini

1½ pinte di acqua o brodo

Sale e pepe

Prezzemolo tritato

“Sciogli il gocciolamento in una casseruola, aggiungi le verdure e cuoci delicatamente nel grasso per almeno 5 minuti. Aggiungi il liquido e fai sobbollire lentamente per 25 minuti. Condisci la zuppa, quindi strofina con un setaccio per preparare una purea. Riscaldare e servire cosparso di prezzemolo tritato. Per 4 persone. "

Gallese rarebit usando croste stantie

Croste raffermate da 1 ½ oz, immerse in acqua e strizzate

4 cucchiai di latte

2 once di formaggio grattugiato

1 cucchiaino di senape

1-2 cucchiaini di sale

Un pizzico di pepe

½ oz di margarina

4 fette di pane tostato

“Mescola il pane e il latte imbevuti, metà del formaggio e il condimento. Batti bene. Fondere la margarina in una casseruola, quindi aggiungere il composto di pane e formaggio e cuocere fino a quando non è caldo e ben miscelato. Distribuire sulle fette di pane tostato e cospargere con il resto del formaggio. Brown delicatamente sotto la griglia. Servire molto caldo. Per 4 persone. "

Guarda il video: Seconda guerra mondiale - breve sintesi (Luglio 2020).